Verschillende huizen uit de Cahors bij Vinum et Plura !
Blij zijn we enkele typische Cahors-wijnen te kunnen voorstellen én aanbieden.
Maarten Luyckx, een Belgische wijnmaker van chateau Famaey.
Daarnaast ook chateau Haut Mont-plaisir.
één constante: de druif: Malbec !
Gelijkaardige weetjes
Schenktemperaturen zijn zeer belangrijk, zonder je te verliezen in details maar met een “verkeerde” temperatuur kun je je wijn toch wel naar beneden halen.
Besef wel dat je best de wijn iets te fris serveert in de zomer omdat de wijn snel in het glas warmer wordt .
Té koud serveren is ook nefast omdat je de aroma’s verdoezelt door de koude. Al te vaak wordt een rosé véél te fris geschonken ….. omdat het als een verfrissende terraswijn geschonken wordt.
Deze tabel is een richtinggever maar bij iedere wijn moet je jezelf afvragen welk aspect van mijn wijn wil ik tonen aan mijn gasten? Hierdoor kan het zijn dat je de wijn iets frisser of warmer presenteert dan dat hier aangegeven is.
Veel plezier !
| 8°C | Mousserend en zoet wit (en rood) |
| 10°C | Fris en halfzoet wit |
| 12°C | Vol wit en rosé |
| 14°C | Versterkt wit (droog), rosé en fruitig rood |
| 16°C | Krachtig en versterkt rood (droog) |
| 18°C | Gerijpt rood |
Hoe wordt orange wine gemaakt?
Orange wine heeft een bijzondere manier van vinificatie.
Witte druiven, “bedoeld” om normaal witte wijn te maken worden hier anders verwerkt.
Bij normale witte wijn worden de druiven snel geperst én de schilletjes vrij onmiddelijk verwijderd bv door filteren. Aangezien het druivesap (meestal) geen kleur heeft én de schilletjes geen kans krijgen om geur- en smaakstoffen af te geven, verkrijgen we dus witte wijn.
Bij orange wijnen is dat anders. De druivenschilletjes blijven bij de most én kunnen weken (macereren) en dus kleur én aroma afgeven. Hierdoor ontstaat er een diep oranje , amberkleurige drank. Hoe langer de inweking van de schillen gebeurt, hoe dieper de kleur.
Vaak start de fermentatie ook al en meestal duurt deze inweekperiode enkele dagen, soms weken én uitzonderlijk zelfs een jaar. Allemaal volgens de keuze en de kennis van de wijnmaker.
Tijdens die inweking worden er ook tannines bekomen in de wijn, dus er onstaat een oranje wijn mét tannines (zoals bij rode wijn).
Waar komen orange wijnen vandaan?
Oorspronkelijk komt het uit Georgië wat een van de oudste wijnlanden ter wereld is. Waarschijnlijk de bakermat van de wijn. In Georgië zijn bewijzen gevonden dat er al zo’n 6000 jaar voor Chr. wijn gemaakt wordt. Vaak met behulp van Qvevri’s, een soort amfora die in de grond worden begraven.
Orange wijnen zijn nog steeds zeldzaam, maar zijn leuk als variant drank én door hun specifieke pairing bij gerechten. een beetje tussen witte én rode wijn in !
Hoe smaakt orange wine?
Volledig anders én daardoor spannend én leuk.
Er zijn tannines waarneembaar, aroma’s zoals sinaasappelschil, ook nootjes. Een tannine-effect zoals bij rode wijn is er ook maar geen rode fruitaspecten. Er zijn wat aspecten van wat geouderde witte wijn, wat oxydatieve toetsen zonder dat de wijn oxydatief is…. Proberen !
Nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang updates, aanbiedingen en wijnadvies.
Vinum et Plura
* Je moet de wettelijk toegestane leeftijd van 18 jaar hebben om alcohol aan te kopen.
