Château de Cabran – Rood – Cuvée de la Muraille 2021

Uitgebreide info

Intens en (blauw) fruitige rode wijn, genoemd naar ‘het muurtje’ op één van de percelen van de wijnbouwer.

Gamme terroir-wijn van het Chateau de Cabran, behoort tot de appellatie Côte de provence-Fréjus.

62% Syrah en 38% Grenache zorgen voor het blauwe fruit, de kracht én de verfrissende aangename zuren. De 40-jarige wijnstokken zorgen ervoor dat dit niet zomaar een rood wijntje is!

Manuele pluk, daarna worden de druiven ontritst en zachtjes gekneusd. Een koude maceratie zorgt voor extra fruit-aroma. De alcoholische gisting gebeurt met natuurlijke gisten op de schil. Opvoeding gebeurt op grote vaten van 400-600 liter.

Dit alles zorgt voor een mooie combinatie van zeer intens blauw fruit opgewaardeerd door tannines en hout-aroma’s maar niet teveel doordat de grotere vaten zorgen voor een minder intens hout-contact. Het extra fuit verkrijgen we door de koude maceratie; het weken van de druivenschillen in ‘het druivensap’. “Koud” om te zorgen dat de alcoholische gisting nog niet start.

Bij degustatie zie je een intens, granaat-kleurige rode wijn. Een neus van fruit; kersen, wilde bramen én uit het hout en de schil , ontdek je vanille, mooie tannines; m.a.w. een wijn die nu lekker is én kan bewaren en evolueren.

Qua food-pairing een mediterraan gerecht met pepers, een vleesgerecht met wat kruidigheid kan deze wijn perfect aan !

Veel plezier voor een kleine prijs.