Uitgebreide info
TRADITION
Appellatie : AOP CAHORS
Cépage(s) : 100% Malbec
Bodem: stenige bodem; klei en silicium; derde terras, zuidelijke blootstelling, wijnstokken meer als dertig jaar oud.
Vinificatie : temperatuur-gereguleerde cementen cuve. Manuele pluk, ontpitten en kneuzing; alcoholische gisting op 27-28°C. Voorzichtige remontage.
Opvoeding : op cementen vat voor 70% van de productie en 30% op eikenhout gedurende 18 maand / geen filtratie
Dégustatie: zwart, fris fruit; kruidigheid; wat gebak en nootjes; zwarte peper.; cederhout..Frisse tannines , een lange afdronk met kruidigheid. Bij volle gerechten, niet té warm serveren. 15 graden is ideaal.
