Château Pape Clément “l’âme de Pape clément” Bordeaux Graves

Uitgebreide info

48% MERLOT

35% CABERNET SAUVIGNON

17% CABERNET FRANC

DOMEIN

Weinig Grand Cru Classé-wijnen kunnen steunen op een

geschiedenis van meer dan zeven eeuwen of zijn een geboren

passie van een paus. Het landgoed dankt zijn naam aan de eerste

eigenaar Paus Clément V, verkozen onder het regentschap van

Philip de Goede in 1305. De huidige eigenaar heeft zijn werk

opgevolgd en creëerde als eerste in Bordeaux een nieuwe

techniek: manuele ontristing van de hele oogst. Met een drang naar

perfectie, worden de druiven enkel en alleen door middel van

zwaartekracht in kleine houten vaten gebracht, aangepast aan elk

soort oppervlak, om dan gevinifieerd te worden met de grootste

zorg, beginnende van de wijnrank tot de fles.

OOGST / VINIFICATIE

Mechanische oogst ’s nachts om de versheid te behouden en

oxidatie te beperken, gisting in roestvrijstalen vaten met

temperatuurregeling, dagelijks ponsen en overpompen, warme

maceratie na de gisting om een zachtere tanninestructuur te

krijgen. Aftappen, scheiding van vrij lopend sap en geperst sap,

gisting in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling, rijping

gedurende 15 maanden in rvs (90%) en barrique (10%). botteling,

controle van opgeloste zuurstof tijdens het hele vinificatieproces.

OMSCHRIJVING

Een intense neus van verse chocolade, kersen en aardbeien. In de

mond is zachtheid de grootste troef. De tannines zijn fluweelzacht

en de fruitige frisheid zorgt voor een aangename zoetheid.