Château de Cabran – Rosé, cuvée de Baraille 2022

Uitgebreide info

Tijd voor een specialleke ? hou u vast !

Een rosé waarbij de alcoholische gisting doorgaat, dus voor de persing, op grote eiken vaten. M.a.w. een rosé met frisheid maar ook met een houttoets; niet teveel, want het betreft hier geen opvoeding op hout maar “alleen” een alcoholische gisting op hout. Je kunt dit vergelijken met de saignée-procedure bij Tavel. Na een langere maceratie maar niet zo lang als bij de vinificatie van rode wijn, laat men druivenmost en wijn aflopen dat verder gevinifieerd wordt tot een (donkerder) rosé.

Oorspronkelijk werd deze techniek toegepast om de rode wijn meer te concentreren; het afgevloeide werd dan de rosé; hier is het doel een intense, krachtiger, rosé met subtiele houttoets te maken.

Van hieruit begrijp je dat dit een aromatische rosé is, geschikt als aperitiefwijn met hapjes maar ook bij een steviger vleesmaaltijd met gevogelte. Ook een gerecht met gerookte hesp komt door de houttoets tot zijn recht. Warme beenhesp? Ook eendeborst met gedroogd fruit kan hierbij een topper zijn . Zeker eens proberen !

In de neus: acacia en boter en kaneel door de houttoets; daarnaast ook agrumfruit én frisheid; de combinatie zorgt voor het aromatische én het gastronomische !

Zeer mondvullend voor een rosé, een krachtige frisheid zeker ook in de afdronk, trouwens een lange afdronk voor een rosé; dit natuurlijk door de vinificatie !

Door de houtlagering mag deze rosé iets warmer (tot 12° C ) geserveerd worden

Cépages: Grenache 36%, Tibouren 28%, Mourvèdre en Syrah, beiden 18%.

Zeker eens van genieten, koudwatervrees? Ook te kopen per fles aan iets meer als 17 euro per fles.