Uitgebreide info
Pinot Blanc
Alkoholfrei
WEINGUT KETH
RHEINHESSEN – DUITSLAND
100% PINOT BLANC
OOGST / VINIFICATIE
Er zijn verschillende processen voor dealcoholisatie. Weingut Keth
maakt gebruik van “vacuümverdamping”, ook bekend als
vacuümdistillatie. Stel je voor: Je wilt thee koken op de Everest.
Daar kookt het water al bij ongeveer 71 graden.
Vacuümverdamping werkt volgens precies hetzelfde principe: de
wijn wordt eerst onder lage druk gezet, waardoor de
verdampingstemperatuur van de alcohol daalt van 78 graden naar
28-32 graden. In deze vacuümtoestand wordt de wijn vervolgens
verwarmd tot deze 28-32 graden en begint het distilleren: De
alcohol verdampt en wordt van de wijn gescheiden. Deze
technologie biedt goede resultaten en is zeer schaalbaar. Daarom
is het waarschijnlijk de meest gebruikte technologie in Europa.
OMSCHRIJVING
Aroma’s van wit fruit (peer, groene appel) met kleine citrustoets.
Zuiver in de mond met een lichte aciditeit.
