Uitgebreide info
100% MALBEC
OOGST / VINIFICATIE
In het hart van de appellatie Cahors strekt het landgoed zich uit over 40 ha wijngaarden, gelegen op de 1e, 2e en 3e terrassen van de Lot-vallei. De wijngaard geniet van een uitzonderlijke klei-en grindbodem en een overvloed aan zonnestralen.
De percelen op het 1e terras worden gebruikt om de IGP Côtes du Lot-wijnen te produceren, terwijl de percelen van het 2e en 3e terras (complexer terroir) ideaal zijn voor de productie van de Cahors-wijnen. Voor deze Petnat wordt het 2e terras gebruikt.
Hier ontwikkelt de Malbec, de historische druif van de appellatie, al zijn kwaliteiten. Constante zorg voor de wijnstokken en respect voor de natuur zijn de pijlers van hun teelmethoden en de opbrengsten worden zorgvuldig gecontroleerd om een rijke, eerlijke en authentieke druif te produceren.
“Petnat” is de hippe afkorting van ‘Petillant naturel’ een natuurlijk sprankelende wijn.
Maarten Luyckx aan het woord over de productiemethode :
“Bijna voor het einde van de gisting, stoppen we deze door de wijn onder de 8 graden te brengen. De gistcellen gaan daardoor in hun winterslaap en op dat moment gaan we de wijn bottelen met een kroonkurk. De natuurlijke restsuikers gaan terug beginnen gisten in de fles van zodra de wijn terug op temperatuur komt. Deze tweede gisting gaat CO² aanmaken die opgesloten blijft in de fles en zo uiteindelijk de « bubbels » aan de wijn zal geven. Dit is de oudste methode (méthode ancestrale) om bubbelwijnen te maken met enkel de natuurlijke suikers van de druiven. Geen toegevoegde sulfieten, geen filtering.”
OMSCHRIJVING
Verrassende neus met gistaroma’s (bier, cider). De smaak is « tonique » , verfrissend, droog en en origineel. Ongelfilterde wijn: fles staand bewaren en zeer koud serveren
